Plaque de cuisson vitrocéramique à infrarouges

• Des résistances à base de matériaux supportant les hautes températures rougissent très rapidement et rayonnent à travers la vitrocéramique.
• La chaleur produite est transmise en partie par conduction et en partie par rayonnement.
• Le détecteur de casserole a une action de contrôle qui permet de déclencher le chauffage si une casserole est posée. Il est recommandé de choisir ce principe dans la restauration.

La vitrocéramique est un matériau dont les performances sont appréciées pour la cuisson :

• Elle est transparente au rayonnement infrarouge et au rayonnement magnétique. C’est la casserole en métal ferritique qui devient élément chauffant par effet joule, la plaque reste froide. Elle s’adapte à divers foyers.
• Elle est bon conducteur thermique.
• Elle est étanche et facile à entretenir. L’étanchéité est un avantage important pour le respect de l’hygiène en cuisine.
• Elle est plus dure que l’acier, elle ne se raye pas.
• Elle résiste aux chocs thermiques, elle possède un faible coefficient de dilatation.
• Elle est esthétique.

Elle est réalisée par un doseur d’énergie et/ou un thermostat à plusieurs positions.

Puissance de 1 200 et 4 000 W.

• Inertie faible.
• Régulation facile, aidée par la visualisation.
• Utilisation de tous les types de casseroles.
• Respect de l’hygiène facilité, le nettoyage est aisé si on évite les débordements, la plaque étant étanche.